Mi Daging Sapi Bumbu Tauco

BAHAN:
150 g pasta bentuk angel hair*)
Air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
200 g bawang bombay, belah 2 membujur, iris tipis
4 buah cabai merah kering, iris tipis
250 g daging sapi cincang
3 sdm taoco
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
Sayuran:
300 g wortel, potong bentuk korek api
300 g mentimun jepang, potong bentuk korek api
150 g selada keriting, cuci bersih

CARA MEMBUAT:

* Rebus pasta angel hair hingga matang al dente (10-15 menit). Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan cabai kering hingga harum. Masukkan daging sapi dan taoco, tumis hingga setengah matang.
* Tuang larutan maizena, tambahkan minyak wijen dan gula, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
* Penyajian: Bagi pasta angel hair rebus ke dalam
* 6 buah mangkuk saji. Bagi rata sayuran dan daging sapi. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 277 kal

[Dari femina 36 / 2007

Read more

Perkedel Ikan Saus Cabai

BAHAN:
300 g fillet ikan tenggiri, potong-potong, haluskan
1 sdt kari bubuk
75 ml air es
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
75 g buncis, siangi, iris halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
75 g bawang merah
2 cm jahe
3 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm daun ketumbar
1 buah cabai merah

Saus, didihkan hingga kental:
2 buah cabai merah, haluskan
2 sdm kecap ikan
50 ml air matang
3 sdm air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 butir bawang merah, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

Pelengkap:
150 g kentang beku bentuk wafel siap pakai, goreng hingga renyah, tiriskan
100 g buncis mini, siangi, tumis dengan mentega
100 g wortel mini, tumis dengan mentega

CARA MEMBUAT:

* Campur ikan dengan bumbu halus, kari bubuk, air es, kecap ikan, dan garam, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan buncis, aduk rata.
* Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk bulat pipih berdiameter 3 cm. Lakukan hingga adonan habis.
* Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, angkat. Tiriskan.
* Sajikan dengan saus dan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 243 kal

[Dari femina 24 / 2007]

Read more

Sorbet Jambu Merah

BAHAN:
175 ml air
175 g gula pasir
4 buah (900 g) jambu biji merah, buang bijinya, potong-potong ukuran kecil
10 g daun mint, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis
60 ml putih telur, kocok kaku
200 ml sirop jeruk kental, siap pakai

CARA MEMBUAT:

* Rebus gula pasir bersama air, aduk rata hingga mengental. Angkat, dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin.
* Proses jambu bersama sirop gula dalam blender hingga halus. Angkat, saring, dan buang ampasnya.
* Tambahkan daun mint dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
* Tuang ke dalam putih telur, kocok hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup dalam freezer hingga mengeras.
* Keluarkan adonan dari freezer, proses kembali dalam blender hingga butiran es lebih halus. Simpan kembali dalam freezer hingga mengeras.
* Sajikan dingin dengan siraman sirop jeruk kental.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 239 kal

[Dari femina 32 / 2006]

Read more

Bakso Telur Puyuh Pedas

Adonan Dasar - (Bakso Daging Sapi)
Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:
• Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
• Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung. Angkat. Sisihkan.
• Simpan adonan hingga tahap
pembuatan selanjutnya.

Untuk 1500 g
Kalori per 100 g : 393


BAKSO TELUR PUYUH PEDAS
Bahan:
1/3 resep adonan dasar I
24 butir telur puyuh, rebus
hingga matang, kupas
3 sdm minyak, untuk menumis
75 g kapri, siangi
75 g jamur kancing kalengan, tiriskan
1 sdm asam jawa, rendam dalam 250 ml air panas, remas-remas, saring
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk purut
4 batang serai, ambil
bagian putihnya, memarkan
50 g kacang mete, goreng, tiriskan
1 sdm daun ketumbar cincang
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi, bakar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Pelengkap:
6 porsi nasi putih

CARA MEMBUAT:

* Ambil 1 sdm penuh adonan dasar I, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, rapatkan. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat. Belah bakso menjadi dua bagian, sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso, kapri, jamur, air asam, gula, garam, dan daun jeruk, aduk rata hingga matang. Angkat.
* Taburi kacang mete dan daun ketumbar. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 397

[Dari femina 3 / 2007]

Read more

Skotel Kentang Isi

BAHAN:
2 sdm minyak untuk menumis
100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
400 g daging sapi giling
200 g jagung manis kalengan, tiriskan
150 g kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
100 g tomat ceri merah, belah 4 membujur
100 ml air kaldu daging
1 sdm kecap asin
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 lembar daun bay
400 g kentang, kukus, kupas, haluskan
2 sdm margarin
100 g keju parmesan parut
1 sdm susu bubuk

CARA MEMBUAT:

* Siapkan pinggan oval tahan panas volume 1 L, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
* Masukkan jagung, kentang, tomat ceri, kaldu, dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, telur, garam, merica, pala bubuk, dan daun bay, aduk rata hingga semua bahan matang. Angkat.
* Tuang ke dalam pinggan, ratakan. Tutup dengan kentang halus, ratakan. Olesi margarin hingga rata, taburi keju dan susu.
* Panggang dalam oven panas suhu 180o C selama 30 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan.

Read more

Sandwich Isi Kroket

BAHAN:
Minyak untuk menggoreng
6 buah roti bun kecil, belah 2
1 sdm mentega
100 g daun selada keriting
2 buah tomat merah, iris tipis
1 buah mentimun jepang, iri tipis melintang

Kroket:
150 ml susu cair
1 sdm mentega
75 g tepung terigu
75 g keju parut
100 g daging ayam rebus, cincang
1/2 sdt bawang putih cincang
1 sdm bawang bombay, cincang
1 sdt seledri cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
100 g tepung roti jepang*)
2 putih telur ayam, kocok lepas

Saus, campur rata:
3 sdm mayones, siap pakai
1 sdt mustard
1 sdt air jeruk lemon
3/4 sdt gula bubuk

CARA MEMBUAT:

* Kroket: Jerang susu dan mentega hingga mentega leleh, angkat. Masukkan terigu dan keju, aduk hingga rata. Tambahkan ayam cincang, bawang putih, bawang bombay, dan seledri. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Biarkan hingga adonan dingin dan padat.
* Ambil 2 sdm adonan kroket, pipihkan, bentuk bulat. Gulingkan ke dalam tepung roti, salut dengan putih telur kocok, gulingkan kembali ke dalam tepung roti hingga tersalut rata. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan.
* Goreng kroket dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan.
* Penyelesaian: Ambil roti bun, olesi mentega dan saus. Tambahkan daun selada air, potongan tomat, mentimun, dan kroket, tutup.
* Sajikan.

*) Tepung roti jepang: Tepung roti yang berwarna lebih putih dari tepung roti biasa dan teksturnya lebih kasar dan besar. Dijual di pasar swalayan terkemuka dan toko bahan makanan Asia. Jika tidak ada, bisa digunakan tepung roti biasa.

femina-online

Read more