Mi Daging Sapi Bumbu Tauco

BAHAN:
150 g pasta bentuk angel hair*)
Air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
200 g bawang bombay, belah 2 membujur, iris tipis
4 buah cabai merah kering, iris tipis
250 g daging sapi cincang
3 sdm taoco
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
Sayuran:
300 g wortel, potong bentuk korek api
300 g mentimun jepang, potong bentuk korek api
150 g selada keriting, cuci bersih

CARA MEMBUAT:

* Rebus pasta angel hair hingga matang al dente (10-15 menit). Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan cabai kering hingga harum. Masukkan daging sapi dan taoco, tumis hingga setengah matang.
* Tuang larutan maizena, tambahkan minyak wijen dan gula, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
* Penyajian: Bagi pasta angel hair rebus ke dalam
* 6 buah mangkuk saji. Bagi rata sayuran dan daging sapi. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 277 kal

[Dari femina 36 / 2007

Read more

Perkedel Ikan Saus Cabai

BAHAN:
300 g fillet ikan tenggiri, potong-potong, haluskan
1 sdt kari bubuk
75 ml air es
1 1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
75 g buncis, siangi, iris halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
75 g bawang merah
2 cm jahe
3 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm daun ketumbar
1 buah cabai merah

Saus, didihkan hingga kental:
2 buah cabai merah, haluskan
2 sdm kecap ikan
50 ml air matang
3 sdm air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 butir bawang merah, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

Pelengkap:
150 g kentang beku bentuk wafel siap pakai, goreng hingga renyah, tiriskan
100 g buncis mini, siangi, tumis dengan mentega
100 g wortel mini, tumis dengan mentega

CARA MEMBUAT:

* Campur ikan dengan bumbu halus, kari bubuk, air es, kecap ikan, dan garam, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan buncis, aduk rata.
* Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk bulat pipih berdiameter 3 cm. Lakukan hingga adonan habis.
* Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, angkat. Tiriskan.
* Sajikan dengan saus dan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 243 kal

[Dari femina 24 / 2007]

Read more

Sorbet Jambu Merah

BAHAN:
175 ml air
175 g gula pasir
4 buah (900 g) jambu biji merah, buang bijinya, potong-potong ukuran kecil
10 g daun mint, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis
60 ml putih telur, kocok kaku
200 ml sirop jeruk kental, siap pakai

CARA MEMBUAT:

* Rebus gula pasir bersama air, aduk rata hingga mengental. Angkat, dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin.
* Proses jambu bersama sirop gula dalam blender hingga halus. Angkat, saring, dan buang ampasnya.
* Tambahkan daun mint dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
* Tuang ke dalam putih telur, kocok hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup dalam freezer hingga mengeras.
* Keluarkan adonan dari freezer, proses kembali dalam blender hingga butiran es lebih halus. Simpan kembali dalam freezer hingga mengeras.
* Sajikan dingin dengan siraman sirop jeruk kental.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 239 kal

[Dari femina 32 / 2006]

Read more

Bakso Telur Puyuh Pedas

Adonan Dasar - (Bakso Daging Sapi)
Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:
• Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
• Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung. Angkat. Sisihkan.
• Simpan adonan hingga tahap
pembuatan selanjutnya.

Untuk 1500 g
Kalori per 100 g : 393


BAKSO TELUR PUYUH PEDAS
Bahan:
1/3 resep adonan dasar I
24 butir telur puyuh, rebus
hingga matang, kupas
3 sdm minyak, untuk menumis
75 g kapri, siangi
75 g jamur kancing kalengan, tiriskan
1 sdm asam jawa, rendam dalam 250 ml air panas, remas-remas, saring
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk purut
4 batang serai, ambil
bagian putihnya, memarkan
50 g kacang mete, goreng, tiriskan
1 sdm daun ketumbar cincang
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi, bakar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Pelengkap:
6 porsi nasi putih

CARA MEMBUAT:

* Ambil 1 sdm penuh adonan dasar I, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, rapatkan. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat. Belah bakso menjadi dua bagian, sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso, kapri, jamur, air asam, gula, garam, dan daun jeruk, aduk rata hingga matang. Angkat.
* Taburi kacang mete dan daun ketumbar. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 397

[Dari femina 3 / 2007]

Read more

Skotel Kentang Isi

BAHAN:
2 sdm minyak untuk menumis
100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
400 g daging sapi giling
200 g jagung manis kalengan, tiriskan
150 g kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
100 g tomat ceri merah, belah 4 membujur
100 ml air kaldu daging
1 sdm kecap asin
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 lembar daun bay
400 g kentang, kukus, kupas, haluskan
2 sdm margarin
100 g keju parmesan parut
1 sdm susu bubuk

CARA MEMBUAT:

* Siapkan pinggan oval tahan panas volume 1 L, olesi margarin hingga rata. Sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
* Masukkan jagung, kentang, tomat ceri, kaldu, dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, telur, garam, merica, pala bubuk, dan daun bay, aduk rata hingga semua bahan matang. Angkat.
* Tuang ke dalam pinggan, ratakan. Tutup dengan kentang halus, ratakan. Olesi margarin hingga rata, taburi keju dan susu.
* Panggang dalam oven panas suhu 180o C selama 30 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan.

Read more